Conjunto de cámaras de ahumado y cocción

Vemag HR 2x5=10

Vemag HR 2x5=10 | Conjunto de 3 cámaras industriales para ahumado y cocción al vapor (capacidad total para 30 carros)

Especificaciones técnicas del conjunto (3 cámaras):
Cada cámara tiene capacidad para 10 carros.
Fabricante: Vemag Anlagenbau GmbH
Modelo/Tipo: HR 2x5=10 (sistema de doble fila)

Capacidad de una sola cámara: 10 carros estándar para ahumado (2 filas de 5 carros)
Capacidad total del conjunto: 30 carros tipo euro/normalizados
Alimentación/Agente calefactor: Vapor

Datos técnicos detallados de cada cámara:

Número de serie: 5202023
Calentamiento por vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Humidificación por vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 400 kg/h)
Aire comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h

Número de serie: 520.2359
Calentamiento por vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Humidificación por vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 270 kg/h)
Aire comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Número de serie: 520.2389
Calentamiento por vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Humidificación por vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 270 kg/h)
Aire comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Dimensiones (para cada cámara individual):
Dimensiones internas: 1230 × 5250 × 2100 mm
Dimensiones externas totales: 3300 × 5750 × 4500 mm

Paneles de control incluidos: 3 unidades, dimensiones de cada uno: 800 × 340 × 1000 mm

El conjunto no incluye generadores de humo.
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Vemag HR 2x5=10 es un sistema industrial potente y altamente avanzado, diseñado para el procesamiento térmico de carne, embutidos, aves de corral y otros productos alimenticios. El conjunto presentado, que consta de tres cámaras de ahumado y cocción al vapor, constituye una línea de producción completa capaz de procesar simultáneamente hasta 30 carros de ahumado, lo que lo convierte en una solución ideal para plantas con una gran capacidad de procesamiento industrial.

La estructura de las cámaras se basa en un sistema de doble fila (2 filas de 5 carros), lo que garantiza una circulación óptima del aire y del humo, y, por lo tanto, una distribución idealmente uniforme de la temperatura y del color en cada nivel de los carros.

Ventajas clave:
- Calentamiento por vapor de alto rendimiento: El uso de una instalación de vapor que funciona a una presión de 6-10 bar permite alcanzar rápidamente las temperaturas deseadas, reduciendo al mínimo el tiempo de cocción y horneado, lo que se traduce directamente en menores pérdidas de peso del producto final.

- Control preciso de la humedad: Los sistemas individuales de humidificación por vapor (hasta 400 kg/h en el modelo más antiguo y hasta 270 kg/h en los modelos de 1993) garantizan un control total del clima dentro de la cámara, lo que es fundamental para lograr la jugosidad ideal de los productos.

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