Recorte dorsal y ventral en fileteado de salmón

Marel MS 2730

Marel 2730 máquina fileteadora de salmón con recorte dorsal y ventral

La Marel MS 2730 es una máquina fileteadora de salmón automatizada, diseñada para maximizar el rendimiento y la capacidad de producción, pudiendo procesar hasta 25 peces por minuto. Incorpora ajuste automático de tamaño mediante pantalla táctil, sistemas avanzados de recorte dorsal y ventral, y está fabricada para facilitar su operación y limpieza higiénica. Puede trabajar con salmones de 1,5 a 8 kg, con kits opcionales para ejemplares más pequeños, integrándose en soluciones completas de procesamiento de Marel.

Características y Capacidades Principales

Procesamiento automatizado: La MS 2730 se ajusta automáticamente a diferentes tamaños de pescado y utiliza herramientas electrónicamente controladas para mantener una alta calidad y resultados consistentes.
Alta capacidad: Puede filetear hasta 25 salmones por minuto, incrementando la eficiencia de producción.
Mejor rendimiento: El diseño incluye un sistema de cuchillas circulares que aprovecha la carne cerca del espinazo, aumentando significativamente el rendimiento del filete.
Manejo intuitivo: Una pantalla táctil a color y multilingüe permite un control sencillo y seguro de todas las funciones, con programas preestablecidos para diferentes tamaños de pescado.
Diseño compacto: Su reducido tamaño facilita la integración en líneas de procesamiento existentes.

Especificaciones Técnicas

Tamaño del pescado: Estándar de 1,5 a 8 kg, con kit disponible para piezas desde 500 g.
Consumo de agua: Aproximadamente 15 litros por minuto.
Requisitos eléctricos: Funciona con 3 x 400V y requiere una potencia de 3,3 kW.

Ventajas para los Procesadores

Eficiencia: Optimiza el flujo de trabajo a través de ajustes automáticos y procesamiento a alta velocidad.
Calidad y rendimiento: Produce filetes de alta calidad aprovechando más carne y minimizando el desperdicio.
Flexibilidad: Admite varios tamaños de pescado y forma parte de un sistema integral para soluciones completas de procesamiento.
Rentabilidad: El consumo optimizado de agua reduce los costos de operación.

El pescado se introduce en la máquina con el vientre hacia abajo, lo que facilita y agiliza la alimentación. Un juego adicional de cuchillas circulares realiza el corte desde la ventresca hasta la cola, incrementando el rendimiento al incluir la carne cercana al espinazo en los filetes. Para el corte del hueso ventral, cuatro juegos de presionadores sujetan el pescado asegurando el máximo control y un corte óptimo tanto en filetes pre-rigor como post-rigor. El resultado son filetes de alta calidad, con mayor rendimiento y producción. La MS 2730 se ajusta automáticamente a diferentes tamaños de pescado, sin necesidad de ajustes manuales una vez iniciado el programa. Puede procesar hasta 25 peces por minuto, dependiendo de la longitud del pescado. Con su sistema interno de medición de perfil y tamaño, las herramientas de corte electrónicamente controladas ajustan el programa de fileteado según el tamaño y la forma del pez. Así, el rendimiento, la calidad y la capacidad de producción aumentan según la especificación del recorte. Con el kit opcional para peces pequeños, la MS 2730 puede filetear ejemplares desde 500 g hasta 4 kg.

Fabricante: Marel
Modelo: MS 2730
Año: 2018
Capacidad: 25 peces por minuto
Tamaño del pescado: 1,5-8 kg
Alimentación eléctrica: 400/230V / 50 Hz
Potencia: 5,5 kW
Consumo de agua: 15 litros/minuto
Dimensiones de la máquina (LxAnxAl): 3.150 x 1.035 x
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