Línea completa para queso Euro block

van ’t Riet

Línea completa para la producción de queso Euroblock diseñada para el procesamiento eficiente de leche en quesos Euroblock.
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El sistema puede ampliarse fácilmente para producir diversos tamaños de quesos redondos con un peso aproximado de 4–5 kg.
Capacidad de procesamiento: 6.000 litros de leche por tanda, hasta 4 tandas al día.

La línea consta de:

Recepción de leche (mediante bomba centrífuga móvil)
Bomba de recepción de leche desde el camión o camión con bomba autónoma (descarga automatizada).

1. 2 tanques de almacenamiento de leche cruda (refrigerados), 6.000 litros por tanque.
• Fabricante: Mueller
• Año de fabricación: 2012
• Tanque horizontal, aislado y refrigerado, apto para limpieza CIP.
• Compresor de refrigeración Freón

2. Válvulas de recepción de leche
• Colector de válvulas para enviar la leche automáticamente al tanque seleccionado, bombear la leche al pasteurizador y permitir limpieza CIP.
• Juego de válvulas mariposa de 4 vías con controladores.
• Fabricante: GEA – Tuchenhagen

3. Instalación completa de pasteurización
• Fabricante: C van ’t Riet
• Año: 1996
• Capacidad: 6.000 litros
• Completamente montada sobre skid.
• Incluye tanque de equilibrio, bombas, intercambiador de calor, tubo de retención, control de agua caliente, tubería interconectada de válvulas y sistema de control con registrador de temperatura.
• En 4–65/75°C tubo de retención -> 25/35°C para la fabricación de queso.

4. Tanque pulmón para leche pasteurizada 6.500 litros.
• Fabricante: Zero
• Aislado superiormente
• Función: Almacenar/buffer leche caliente para que el pasteurizador continúe operando y se puedan procesar dos tandas una tras otra con rapidez.

5. Tina quesera
• Fabricante: Damrow (Gea) modelo Double 'O'
• Volumen: 6.000 litros por tanda
• Tina quesera cerrada con tamiz extractor de suero superior.
• Bomba autoaspirante para CIP y suero.
• Montada en bastidor de acero inoxidable para caída libre al tanque de drenaje.
• Sistema de control independiente.
• Colector de válvulas (Tuchenhagen) para ingreso de leche desde pasteurizador o tanque pulmón; diseño valvulado permite limpieza independiente del tanque pulmón.

6. Tina automática de preprensado y corte
• Fabricante: C van ’t Riet
• Año: 2010
• Incluye bomba CIP
• Capacidad de mezcla de cuajada: 6.000 litros
• Transferencia desde la tina de cuajada: por gravedad
• Número de quesos por 6.000 litros: 42 quesos de 15 kg (aprox.)

7. Sistema de prensado
• Prensa de túnel, 42 posiciones para euroblock.
• Sistema de carril con cilindros neumáticos para entrada y salida automática de moldes. Incluye controladores y programa de prensado.

8. Moldes
• Moldes microperforados LAUDE, euroblock de 15 kg.
• Parte de los moldes ha sido renovada y tienen pocos años de uso.

9. Lavado de moldes
• 2 cubas de lavado de moldes

10. Salmuera
• 8 jaulas/racks para salmuera (sin cajas de salmuera; éstas están conformadas en hormigón)
• 2 compresores y tanques para refrigeración de salmuera (superiores)

11. Tanque de suero
• Tanque horizontal para suero (+/- 7.000 litros de capacidad)

12. Sistema CIP (Siemens S7 completamente automático)
• Consta de un tanque con tres compartimentos
• Intercambiador de calor
• Válvulas automáticas
• Bomba de presión CIP
• Toda la prefábrica cuenta con sistema CIP y CPU de control automático Siemens S7 (posibilidad de soporte del proveedor o

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