Máquina de producción de bebidas

BrauKon 50 Hectoliter BrewHouse Containing Mash Ton, Lauter Ton and Wort

Casa de cocción Braukon de 50 hl que incluye un mash tun, lauter tun y hervidor de mosto (wort kettle) en el skid principal. El skid también incluye un whirlpool y un tanque de licor frío. El hervidor de mosto cuenta con un condensador de vapor (intercambiador de calor) que recupera el calor del vapor de escape para preparar el agua para la siguiente elaboración, etc. (Devuelve 15 hl de agua caliente a 86°C por elaboración con una evaporación del 4%). El condensador tiene solo 18-24 meses de uso.

La casa de cocción es casi completamente automatizada, excepto la dosificación de lúpulo y sales (que deben añadirse manualmente a través de las bocas de los recipientes de cocción) y la limpieza del whirlpool (requiere manipulación de válvulas manuales y el encendido/apagado del suministro de agua/bomba desde la pantalla de control).

La casa de cocción fue instalada en 2015 y Braukon ha realizado el mantenimiento anual desde entonces, por lo que debería estar en mucho mejor estado que otras casas de cocción de edad similar gestionadas por pequeñas empresas.

La casa de cocción se limpió a fondo (CIP) después de cada uso. Sistema CIP también disponible.
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La casa de cocción puede fácilmente realizar hasta 18 cocciones a la semana en un horario 18/5, pero nunca ha sido utilizada ni cerca de ese potencial.

-Mash Kettle
Hidratador de malta "Alloysius"
Camisas de vapor y agitador para maceraciones escalonadas (por temperatura)

-Lauter Tun
Carga máxima aprox. 1.100 kg de malta
Descarga mediante bomba de desplazamiento positivo "Seepex"

-Wort Kettle
Capacidad máxima de 55 hl
Condensador de vapor: recupera el calor de la ebullición como agua caliente retornada al tanque de agua caliente

-Whirlpool

El volumen de cocción es de 50 hl, es decir, se obtienen unos 5.000 L de mosto por lote (cerveza antes de la fermentación). Se completa un lote cada 4 horas.
Vida útil estimada: entre 3.000 y 3.400 cocciones en total.

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